ФУНКЦІОНАЛЬНО –ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПОТЕНЦІАЛ РОСЛИННИХ ІНГРІДІЄНТІВ В ТЕХНОЛОГІЇ СТРАВ ОЗДОРОВЧОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Ганна Сабадош; Йосип Роглев

doi:10.30890/2567-5273.2025-40-01-072

Автор(и)

Ганна Сабадош Ужгородський торговельно-економічний інститут ДТЕУ https://orcid.org/0000-0002-4749-5608
Йосип Роглев Ужгородський торговельно-економічний інститут ДТЕУ https://orcid.org/0009-0007-2435-0047

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2025-40-01-072

Ключові слова:

Вітаміни, ессенціальні речовини,веганство,харчові волокна,продукти оздоровчого призначення,харчові волокна,лікарськи рослини.

Анотація

Включення до складу страви науково обґрунтованої комбінації різних компонентів рослинного походження дозволить отримати популярні серед населення продукти оздоровчого призначення, а також можливість розширення асортименту страв вегетаріанського спрямуванн

Посилання

Сабадош Г., Талапа С., Немеш І. Удосконалення технології страв вегітаріанського призначення.ХVІІ Міжнародна міждисциплінарна науково-практична конференція «Сучасні аспекти збереження здоров’я людини»

С. 76-80.

Сабадош Г., Нетребський О. Практичні аспекти харчової комбінаторики. Збірник тез доповідей Міжнародної науково-практичної конференції (Ч. 2) м. Біла Церква, С.66.

Сабадош Г. Функціонально-технологічний потенціал лікарських пряно-ароматичних рослин в технології страв оздоровчого призначення. Міжнародна науково-практична конференція «Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку,знання та бізнес» Державний біотехнологічний університет. м.Харьків С-166.

Сабадош Г., Каленський А. Перспективи використання пряно-ароматичних рослин в технології харчових продуктів функціонального призначення. Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : Х Міжнародна наук.-практ. конф. Прага : Oktan Print s.r.o., 2023. 214 с. С. 169-172.