SUITABILITY OF INTRODUCED APPLE VARIETIES FOR THE PRODUCTION OF JUICES AND CIDER

Andryi Iluashenko; Oksana Mulyarchuk; Irina Smetanska; Marina Bilko; Vladimir Voytsekhivskiy; Andryi Kusnetsov; Yurii Yarosh

doi:10.30890/2567-5273.2022-22-01-034

Authors

Andryi Iluashenko NULESU http://orcid.org/
Oksana Mulyarchuk State agrarian and engineering university in Podilia, Ukraine http://orcid.org/
Irina Smetanska University of Applied Sciences Weihenstephan-Triesdorf, Germany http://orcid.org/
Marina Bilko National University of Food Technologies http://orcid.org/
Vladimir Voytsekhivskiy NULESU http://orcid.org/
Andryi Kusnetsov Institute of horticulture of the NAASU http://orcid.org/
Yurii Yarosh SSS «Oleksandra Maynova Bobrovytsya professional college of NULESU» http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-22-01-034

Keywords:

variety, fruits, juice, cider, chemical composition, quality.

Abstract

The suitability of introduced apple varieties for processing into juices and ciders was analyzed. High-quality juices are obtained from apple varieties: Jonagold, Red Topaz, Relinda and Black Prince. Technological varieties with a high juice yield of more

Metrics

Metrics Loading ...

References

Дослідження ринку фруктів. Сайт Міністерства аграрної політики та продовольства. Реж. дост.: http://gain.fas.usda.gov/Pages/Default.aspx. (25.08.22).

Литовченко О.М., Кузнецов А.В. Слабоалкогольні напої в Україні. Інновації у виробництві, зберіганні та переробці рослинницької сировини. Мат. міжн. наук.-практ. конф. К., 2018: 96-97.

Литовченко О.М., Кузнецов А.В. Наукове забезпечення виробництва безалкогольної та слабоалкогольної продукції у плодопереробній галузі. Садівництво. 2019. 74: 133-139. doi: 10.35205/0558-1125-2019-74-133-139.

Подпрятов Г.І., Войцехівський В.І., Кіліан М., Сметанська І.М. та ін. Технології зберігання, переробки та стандартизація сільськогосподарської продукції. К.: ЦІТ Компрінт, 2017. 658 с.

Токар А.Ю., Миронюк С.С., Матенчук Л.Ю., Руденко Л.В., Войцехівський В.І. Відбір рас активних сухих дріжджів для виготовлення яблучних некріплених виноматеріалів. Зб. наук. праць УНУС. 2017. 91(1): 92-99.

France J., Thornley J.H.M. Mathematical models in agriculture. London: Butterworths, 1984: 335.

Lorenzini M., Simonato B., Slaghenaufi D., Ugliano M., Zapparoli G. Assessment of yeasts for apple juice fermentation and production of cider volatile compounds. LWT. 2019. 99: 224-230.

Voytsekhivskiy V., Tokar A., Smetanska I. Formation of aromatic substances in table apple wine materials depending on storage length of fruit. Наук. допов. НУБіП України. 2016. 3(60): doi:10.31548/dopovidi2016.06.019.