SUITABILITY OF INTRODUCED APPLE VARIETIES FOR THE PRODUCTION OF JUICES AND CIDER

Андрій Іляшенко; Оксана Мулярчук; Ірина Сметанська; Марина Білько; Володимир Войцехівський; Андрій Кузнецов; Юрій Ярощ

doi:10.30890/2567-5273.2022-22-01-034

Автор(и)

Андрій Іляшенко NULESU http://orcid.org/
Оксана Мулярчук State agrarian and engineering university in Podilia, Ukraine http://orcid.org/
Ірина Сметанська University of Applied Sciences Weihenstephan-Triesdorf, Germany http://orcid.org/
Марина Білько National University of Food Technologies http://orcid.org/
Володимир Войцехівський NULESU http://orcid.org/
Андрій Кузнецов Institute of horticulture of the NAASU http://orcid.org/
Юрій Ярощ SSS «Oleksandra Maynova Bobrovytsya professional college of NULESU» http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-22-01-034

Ключові слова:

variety, fruits, juice, cider, chemical composition, quality.

Анотація

The suitability of introduced apple varieties for processing into juices and ciders was analyzed. High-quality juices are obtained from apple varieties: Jonagold, Red Topaz, Relinda and Black Prince. Technological varieties with a high juice yield of more

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Дослідження ринку фруктів. Сайт Міністерства аграрної політики та продовольства. Реж. дост.: http://gain.fas.usda.gov/Pages/Default.aspx. (25.08.22).

Литовченко О.М., Кузнецов А.В. Слабоалкогольні напої в Україні. Інновації у виробництві, зберіганні та переробці рослинницької сировини. Мат. міжн. наук.-практ. конф. К., 2018: 96-97.

Литовченко О.М., Кузнецов А.В. Наукове забезпечення виробництва безалкогольної та слабоалкогольної продукції у плодопереробній галузі. Садівництво. 2019. 74: 133-139. doi: 10.35205/0558-1125-2019-74-133-139.

Подпрятов Г.І., Войцехівський В.І., Кіліан М., Сметанська І.М. та ін. Технології зберігання, переробки та стандартизація сільськогосподарської продукції. К.: ЦІТ Компрінт, 2017. 658 с.

Токар А.Ю., Миронюк С.С., Матенчук Л.Ю., Руденко Л.В., Войцехівський В.І. Відбір рас активних сухих дріжджів для виготовлення яблучних некріплених виноматеріалів. Зб. наук. праць УНУС. 2017. 91(1): 92-99.

France J., Thornley J.H.M. Mathematical models in agriculture. London: Butterworths, 1984: 335.

Lorenzini M., Simonato B., Slaghenaufi D., Ugliano M., Zapparoli G. Assessment of yeasts for apple juice fermentation and production of cider volatile compounds. LWT. 2019. 99: 224-230.

Voytsekhivskiy V., Tokar A., Smetanska I. Formation of aromatic substances in table apple wine materials depending on storage length of fruit. Наук. допов. НУБіП України. 2016. 3(60): doi:10.31548/dopovidi2016.06.019.