ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ СОУСІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ПЕКТИНУ

Автор(и)

  • Аліна Слащева Донецкий государственный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского http://orcid.org/0000-0002-8195-8944

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2017-02-01-049

Ключові слова:

полуфабрикат из тыквы и облепихи, повышенное содержание пектина, соусы, показатели безопасности, показатели качества.

Анотація

В работе определены основные показатели качества и безопасности соусов на основе полуфабриката на основе пюре тыквы и плодов облепихи с повышенным содержанием пектина. Установлено, что в период установленного срока хранения по микробиологическим и физико-

Metrics

Metrics Loading ...
Международный научный периодический рецензируемый журнал "Modern engineering and innovative technologies"

Downloads

Опубліковано

2017-11-30

Як цитувати

Слащева, А. (2017). ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ СОУСІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ПЕКТИНУ. Modern Engineering and Innovative Technologies, 1(02-01), 133–137. https://doi.org/10.30890/2567-5273.2017-02-01-049

Номер

№ 02-01 (2017)

Розділ

Статті