НОВЫЕ ДЕСЕРТЫ В КОРРЕКЦИИ ДЕФИЦИТА ЙОДА И СЕЛЕНА В ПИТАНИИ НАСЕЛЕНИЯ

Ксенія Бондаренко; Віталій Корзун; Ірина Антонюк

doi:10.30890/2567-5273.2018-05-03-020

Автор(и)

Ксенія Бондаренко Київський національний торговельно-економічний університет http://orcid.org/
Віталій Корзун ДУ Інститут громадського здоров'я ім. А.Н. Марзєєва НАМН України http://orcid.org/
Ірина Антонюк Київський національний торговельно-економічний університет http://orcid.org/0000-0003-4629-3403

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2018-05-03-020

Ключові слова:

десерти, суфле, шербет, дефіцит йоду, дефіцит селену, мікроелементи, цистозіра

Анотація

В роботі наведено результати досліджень, спрямованих на розроблення нових технологій десертів із підвищеним вмістом мінеральних речовин, які можна використовувати в харчуванні дорослих і дітей з метою профілактики мікроелементозів, зокрема дефіциту йоду т

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Микронутриенты в питании здорового и больного человека / [Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А.]. — М. : Колос, 2002. — 424 с.

Батурин А. К., Мендельсон Г. И. Питание и здоровье: проблемы ХХI века. Пищ. пром-ть. 2005. № 5. С. 105–107.

Причины изменений в структуре питания современного человека. Здоровье и организм: полезные советы. – Режим доступа: http://opportunity.com.ua/teoriya/prichiny-izmenenij-v-strukture-pitaniya-sovremennogo-cheloveka.html.

Смоляр В. І. Основні тенденції в харчуванні населення України / В. І.Смоляр // Проблеми харчування. — 2007. — № 4 (17). — С. 5—10.

Маменко М.Є. Нераціональне харчування як передумова формування дефіциту йоду та заліза у дітей / М.Є. Маменко// Перинатологія та педіатрія. – 2008. № 3 (35). – С. 86-90.

Аметов А.С. Элементный дисбаланс при патологии щитовидной железы /А.С. Аметов, С.А. Рустамбекова, А.М. Плиашинова// Русск. мед. ж. – 2008, Т.16, № 16. – С.8-13.

Нові підходи у вирішенні проблеми ліквідації йоддефіцитних захворювань / Корзун В. Н., Парац А. М., Бруслова К. М. та ін. // Проблеми харчування. – 2004. – № 3. – С. 21–25.

Tomcik P. Voltammetric determination of iodide by use of an investigated microelectrode array / P. Tomcik, D. Bustin // Fresenius J. Anal. Chem. — 2001. — Vol. 371. — P. 362—364.

Полезные и лечебные свойства тыквы для здоровья – Режим доступу: http://opolze.net/svoistva/ovoshhi/tykva.html

Калорийность Черника. Химический состав и пищевая ценность. – Режим доступу: https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/433.php

Мазаракі А.А., Пересічний М.І., Шаповал С.Л., Бай С.І., Чаюн І.О., Расу лов Р.А., Григоренко О.М., Литвиненко Т.Є., Антонюк І.Ю., Тарасенко І.І. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб. 2-ге вид., переробл. та доповн. Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т., 2010. 339 с.

References:

Tutel'yan V., Spirichev V., Sukhanov B., Kudasheva V. (2002). Mikronutrienty v pitanii zdorovogo i bol'nogo cheloveka [Mikronutrienty is in the feed of healthy and sick man], Kolos, Moscow, 424 p.

Baturin A.K., Mendel'son G.I. (2005).Pitanie i zdorov'e: problemy XXI veka Feed and health: problems of XXI century], in Xarchova promy`slovist` [Food industry] No.5, pp.105-107.

"Prichiny izmenenij v strukture pitaniya sovremennogo cheloveka. Zdorov'e i organizm: poleznye sovety"[Reasons of changes are in the structure of feed of modern man. Health and organism: useful advices], vailable at: http://opportunity.com.ua/teoriya/prichiny-izmenenij-v-strukture-pitaniya-sovremennogo-cheloveka.html

Smolyar V.I. (2007). Osnovni tendenciyi v xarchuvanni naselennya Ukrayiny`[Basic tendencies are in the feed of population of Ukraine] in Problemy` xarchuvannya [Problems of feed]. No.4 (17), pp. 5-7.

Mamenko M.Ye. (2008). Neracional`ne xarchuvannya yak peredumova formuvannya deficy`tu jodu ta zaliza u ditej [Children have an inefficient feed as pre-condition of forming of deficit of iodine and iron] in Pery`natologiya ta pediatriya [Obstetrics and pediatrics]. No.3 (35), pp. 86-90.

Ametov A.S., Rustambekova S.A., Pliashinova A.M.(2008). Ehlementnyj disbalans pri patologii shchitovidnoj zhelezy [Element disbalance at pathology of thyroid] in Russkij medicinskij zhurnal [Russian medical magazine]. vol.16. No.16, pp. 8-13.

Korzun V.N., Parats A.M., Brusilova K.M. (2004). Novi pidxody` u vy`rishenni problemy` likvidaciyi joddeficy`tny`x zaxvoryuvan` [New approaches are in the decision of problem of liquidation of йоддефіцитних diseases] in Problemy` xarchuvannya [Problems of feed]. No.3, pp. 21-25.

Tomcik P. (2001). Voltammetric determination of iodide by use of an investigated microelectrode array / P. Tomcik, D. Bustin // Fresenius J. Anal. Chem. – Vol. 371. – P. 362–364.

Poleznye i lechebnye svojstva tykvy dlya zdorov'ya [Useful and curative properties of pumpkin for a health], vailable at: http://opolze.net/svoistva/ovoshhi/tykva.html.

Kalorijnost' CHernika. Himicheskij sostav i pishchevaya cennost'. [Calorie content. Whortleberry. Chemical composition and food value], vailable at: https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/433.php

Mazaraki A.A., Peresichnyj M.I., Shapoval S.L., Baj S.I., Chayun I.O., Rasulov P.A., Grigorenko O.M., Litvinenko T.Ie.,Antonyuk I.Yu., Tarasenko I.I. (2010). Proektuvannya zakladіv restorannogo gospodarstva: navch. posіb. 2-ge vid., pererobl. ta dopovn. Kiїv: Kiїv. nac. torg.-ekon. un-t. [Planning of establishments of restaurant economy], 339 p.