ДОСЛІДЖЕННЯ ПИВОВАРНЯ ЯКОСТИ ХМЕЛЮ АРОМАТИЧНИХ И ГІРКІХ СОРТІВ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2018-05-03-040Ключові слова:
якість, хміль, ароматичні сорти, гіркі сорти, сусло, пиво.Анотація
Наведено результати досліджень технологічної оцінки пивоварних якостей шишкового пресованого хмелю сортів ароматичного та гіркого типів Встановлено, що ароматичні сорти хмелю Слов’янка, Національний, придатні як для самостійного використання в пивоварінні
Metrics
Посилання
Бобер А.В. Дослідження якості хмелю і хмелепродуктів, що використовуються у пивоварінні / А.В. Бобер, Б.В. Милимуха, О.В.Чихман // Науковий вісник НУБіП України. – К., 2015., – № 210. – С. 221–226.
Ляшенко Н.И. Биохимия хмеля и хмелепродуктов / Н.И. Ляшенко. – Житомир: Полісся, 2002. – 384 с.
Ляшенко М.І. Модельні міні-пивоварні / М.І. Ляшенко, Л.В. Проценко, Р.І. Рудик, А.Є. Мелетьєв // Харчова і переробна промисловість. – 2003. – № 4. – С. 8–9.
Ляшенко Н.И. Физиология и биохимия хмеля / Н.И. Ляшенко, Н.Г. Михайлов, Р.И. Рудик. – Житомир: Полісся, 2004. – 408 с.
Ляшенко М.І. Пивоварна якість сортів хмелю української селекції / М.І. Ляшенко, Л.В. Проценко // Агропромислове виробництво Полісся. – 2011. – № 4. – С. 81–85.
Пиво. Загальні технічні умови ДСТУ 3888:2015. – [Чинний від 2015-11-01] – К.: Держспоживстандарт України 2015. – 26 с. – (Національний стандарт України).
References:
Bober A.V. Research on the quality of hops and hop products used in brewing / A.V. Bober, B.V. Milimukha, O. V. Chichman // Scientific Bulletin of NUBiP of Ukraine. - K., 2015. - No. 210. - p. 221-226.
Lyashenko N.I. Biochemistry of Hops and Hops / N.I. Lyashenko - Zhytomyr: Polissya, 2002. - 384 pp.
Lyashenko N.I. Model mini breweries / N.I. Lyashenko, L.V. Protsenko, R.I. Rudik, A.E. Meletyev // Food and processing industry. - 2003. - No. 4. - P. 8-9.
Lyashenko N.I. Physiology and biochemistry of hops / N.I. Lyashenko, N.G. Mikhailov, R.I. Ruduk - Zhytomyr: Polissya, 2004. - 408 p.
Lyashenko N.I. Brewing quality of hops of Ukrainian breeding / N.I. Lyashenko, L.V. Protsenko // Agro-industrial production of Polissya. - 2011. - No. 4. - P. 81-85.
Beer. General technical specifications of DSTU 3888: 2015. - [Effective from January 1, 2015] - K .: Derzhspozhyvstandard of Ukraine 2015. - 26 p. - (National Standard of Ukraine).
