УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ СОСИСОК З ВИКОРИСТАННЯ МОЛОЧНИХ БІЛКІВ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2018-05-03-068Ключові слова:
Сосиски курячі, Російський сир, сир Гауда, сир Моцарелла, фізико-хімічні дослідження, органолептична оцінкаАнотація
Сир - це корисний молочний продукт, який швидко та легко, на відміну від молока, засвоюється нашим організмом. Виробництво сосисок з частковим введенням до складу сиру твердого є актуальним питанням і потребує подальшого вивчення та аналізу.
Metrics
Посилання
Технологія продуктів забою тварин. [Текст] / В.В. Власенко, І.Г. Береза, П.П. Бігун, М.Д. Гаврилюк. – Вінниця: Віноблдрукарня. – 1999. – 447 с.
Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г.В Твердохлеб, Г.Ю.Caжинов, Р.И. Раманаускас М.: ДеЛи принт, 2006. – 616 с.
Technologies of Food Products on the Base of Milk Protein [Tехt]/: The monograf Pertsevyi F. Нуrskyі P., Polyshchuk G. and ont. Kh.: ChsUFT. 2009. – 204 p.
References:
Technology of animal slaughter products. [Text] / VV Vlasenko, IG Birch, pp Bigun MD Gavrilyuk - Vinnytsya: Vinogradradnika. - 1999. - 447 p.
Tverdokhleb, GV Technology of milk and dairy products [Text] / G.V. Tverdokhleb, G.Yu.Cazhinov, R.I. Ramanauskas M .: DeLi print, 2006. - 616 p.
Technologies of Food Products on the basis of Milk Protein [Note] /: The monograph of Pertsevyi F. Nursky P., Polyshchuk G. and ont. Kh .: ChsUFT. 2009 - 204 p.
