КОЛІР М'ЯЗОВОЇ ТКАНИНИ БУГАЙЦІВ УКРАЇНСЬКОЇ ЧОРНО-РЯБОЇ МОЛОЧНОЙ ПОРОДИ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2019-07-02-064Ключові слова:
м’ясна продуктивність, колір м’язової тканини, українська молочна порода.Анотація
У роботі наведено характеристику яловичини бугайців української чорно-рябої молочної породи за кольором м’язової тканини. Доведено, що колір м'язової тканини за підвищення віку тварин та їх живої маси перед забоєм темнішає. За підвищення середньодобових п
Metrics
Посилання
Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве: учебн. пособ. М.: Колос, 1976. 304 с.
Черкащенко И., Делян А. Пути повышения биологической ценности м'яса. Молочное и мясное скотоводство. 1980. № 9. С. 21-22.
Escobar Е., Fonseca J., Regina L. et al. Effect of rib fat thickness on the quality of aged meat from Nellore young. // Acta Sci., Anim. Sci. [online]. – 2015. – Vol. 37. – № 2. – Р. 159-165.
Mojto J., Zaujec K. , Gondeková M. Effect of age at slaughter on quality of carcass and meat in cows // Slovak J. Anim. Sci. – 2009. – № 42. – Р. 34–37.
Mpakama, T., Chulayo, A.Y., Muchenje V. Bruising in slaughter cattle and its relationship with creatine kinase levels and beef quality as affected by animal related factors // Asian-Australian J. Anim. Sc. – 2014. – Issue 27. – Vol. 5. - P. 717-725. DOI:10.5713/ajas.2013.13483.
JMGA. Beef carcass grading standart. Japan meat grading association. – 2000. Tokyo, Japan.
References:
Ovsyannikov A.I. (1976). Osnovyi opyitnogo dela v zhivotnovodstve [The basics of experiences in livestock raising], M.: Kolos, 304 p.
Cherkaschenko I., Delyan A. (1980). Puti povyisheniya biologicheskoy tsennosti m`yasa [Ways to increase the biological value of meat] in Molochnoe i myasnoe skotovodstvo [Dairy and Beef Cattle breeding]. № 9. pp. 21-22.
Escobar Е., Fonseca J., Regina L. et al. (2015). Effect of rib fat thickness on the quality of aged meat from Nellore young. Acta Sci., Anim. Sci. [online], Vol. 37, № 2. pp. 159-165.
Mojto J., Zaujec K. , Gondeková M. (2009). Effect of age at slaughter on quality of carcass and meat in cows. Slovak J. Anim. Sci., № 42., pp. 34-37.
Mpakama, T., Chulayo, A.Y., Muchenje V. (2014). Bruising in slaughter cattle and its relationship with creatine kinase levels and beef quality as affected by animal related factors. Asian-Australian J. Anim. Sc., issue 27, vol. 5, pp. 717-725. DOI:10.5713/ajas.2013.13483.
JMGA. Beef carcass grading standart. Japan meat grading association. (2000). Tokyo, Japan.
