ХАРЧОВІ ДОБАВКИ У ПРОМИСЛОВОСТІ

Автор(и)

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2023-27-01-016

Ключові слова:

харчові добавки, антиокисники, вологоутримуючі агенти, загущувачі, консерванти, барвники, підкислювачі (кислоти), регулятори кислотності, емульгатори, наповнювачі,

Анотація

У виробництві молочних продуктів у сучасній харчовій промисловості використовуються різноманітні харчові добавки, метою використання яких в першу чергу є продовження терміну зберігання продукту, покращення органолептичних та фізико-хімічних показників.Н

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Solomon A.M., Vishtak I.V., Voytsytska O.M., Bondar M.M. Food supplements and their functional role. Agrarian science and food technology. 2018. Issue 4 (103). C. 147-157.

Lastukhin Yu.O. Nutritional supplements. E-codes. Building Obtaining. Properties. Education manual. Lviv. Center of Europe. 2009. 836 p.

Solomon AM, MM Bondar. Fermenting cultures in the dairy industry. Agrarian science and food technology. 2017. Issue 5 (99). P. 128-135.

Food supplements. Compiled by: V.S. Tymoshenko; general ed. V.L. Ivanova. Lviv. 2002. 144 p.

Solomon A.M., Bondar M., Dyakonova A. Development of technological sour – milk dessert enriched with bifidobacteria. EUREKA Life Sciences. 2019. No. 2. R. 20-25.

Law of Ukraine «On Safety and Quality of Food Products» dated September 6, 2005. Document 2809-1. Voice of Ukraine. 2005. No. 220. 69 p.

Vlasenko V.V., Bondar M.M., Semko T.V., Solomon A.M. Functional food products with fillers. Technology, energy, transport of agricultural industry. 2016. No. 3 (95). P. 106-109.

DSTU 4518:200 «Food products. Labeling for consumers. General rules» (with amendments and Amendment No. 1) Kyiv. State consumer standard of Ukraine. 2010. 41 p.

Vlasenko V.V., Bondar M.M., Solomon A.M., Semko T.V. Sourdough starters and their types in cheese production. Food technologies. Lviv. 2016. Vol. 18. No. 2 (68). P.157-160.

Downloads

Опубліковано

2023-06-30

Як цитувати

Бондар, М. (2023). ХАРЧОВІ ДОБАВКИ У ПРОМИСЛОВОСТІ. Modern Engineering and Innovative Technologies, 1(27-01), 74–85. https://doi.org/10.30890/2567-5273.2023-27-01-016

Номер

№ 27-01 (2023)

Розділ

Статті

Ліцензія

Авторське право (c) 2023 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.