СУЧАСНІ НАПРЯМКИ В ОБЛАСТІ РОЗРОБКИ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ М'ЯСНИХ ПРОДУКТІВ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2024-36-00-057Ключові слова:
м'ясні продукти, функціональні властивості, сегмент ринку, фолієва кислота харчуванняАнотація
У статті оцінено перспективи створення функціональних м’ясних продуктів, розглянуто основні напрями розвитку даної категорії продуктів харчування. Зроблено висновок, що створення функціональних м’ясних продуктів є перспективним напрямком розвитку ринку здMetrics
Посилання
Solomon A. M., Polevod Yu. A. Priming the warehouse and separating fermented products from vicorized plant materials. Technology, energy, transport agro-industrial complex. 2020. No. 3 (110). pp. 126–134.
Kaprelyants L. V., Egorova A. V., Trufkati L. V., Pozhitkova L. G. Functional food products: prospects in Ukraine. Kharchova science and technology. VIP. 13. No. 2. pp. 15–23.
Solomon A. M., Kazmiruk N. M., Tuzova S. D. Microbiology of grub plants: navch. pos_b. Vinnytsia: RVV VNAU, 2020. 312 p.
Lyalik A. T. Current technologies for the production of functional products enriched with Omega-3 fatty acids. Current problems of current technologies: materials of international scientific conference. science and technology conf. young scientists and students, m. Ternopil, November 17–18, 2016 pp. 43–44.
Solomon A. M., Polevod Yu. A. Probiotics and their role in the production of fermented milk products for special purposes. Technology, energy, transport agro-industrial complex. 2019. No. 3 (106). pp. 56–65.
Grek O. V., Skorchenko T. A. Technology of combined milk-based products: handbook. Kyiv. NUHT, 2012. 362 p.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2024 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
