МЕТОД ОПЕРАТИВНОГО КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ І МЯСНИХ ПРОДУКТІВ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2023-26-01-072Ключові слова:
physical and chemical methods, control, quality, meat, taste, aroma, colorimetric method of analysisАнотація
Враховуючи поширеність методів та засобів вимірювань електричних величин в метрологічній практиці, доцільно здійснити їх аналіз стосовно можливості застосування для оперативної ідентифікації видів м’яса. Перевагою органолептичних методів є їх доступність,Metrics
Посилання
Ambrosov V.Ya. Organizational strategy of agricultural enterprises: monograph. National of science center "Institute of Agrarian Economics" of the Ukrainian Academy of Sciences, Kharkiv KhNTUSG named after Peter Vasylenko. Kharkiv. 2009. 316 p.
Arkhipchuk V.V., Honcharuk V.V. Biotesting as a method of assessing the quality of drinking water. Bulletin of the National Academy of Sciences of Ukraine. No. 10. 2006. P. 54–57.
Bal-Prylypko L.V. Monitoring of the Ukrainian sausage market and product safety. Food industry of agriculture. No. 3. 2011. P. 4–7.
Bal-Prylypko, L. V. Technology of meat storage, canning and processing [text]: textbook. Kyiv. 2010. 469 p.
Biochemical and microbiological quality control of food products. Tutorial. / T.M. Prylipko, T.V. Koval, N.V. Bukalova. - Kamianets-Podilskyi, 2020. – 653 p.
Bergilevich O.M., Kasyanchuk V.V. Theoretical and experimental substantiation of microbiological risk assessment Сronobacterspp. (Enterobactersakazakii): monograph. Sumy: Sumy State University. 2018. 308 p.
Berezivskyi P. S. Organization, forecasting and planning of the agricultural industry: training. manual. L.: Magnolia Plus, Publisher SPD FO V.M. Stove 2006. 443 p.
Berezin O. V. Problems of forming the food market of Ukraine. K.: Higher school. 2002. 212 p.
Bogatko N.M., Sakhnyuk N.I., Bogatko D.L. Application of microbiological criteria in Ukraine for establishing the safety of food products. Collection of sciences. Proceedings of the Kharkiv State Veterinary Academy. Problems of animal engineering and veterinary medicine. Veterinary sciences. Kharkiv. Vol. 26. Part 2. 2013. P. 254–259.
Prylìpko, T.M., Prylìpko, l.V. (2016) Task and priorities of public policy of Ukraine in food safety industries and international normative legal bases of food safety. Proceedings of the International Academic Congress "European Research Area: Status, Problems and Prospects. Latvian Republic, Rīga, September 01–02, 2016. S.85-89.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2023 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
