STUDY OF THE INFLUENCE OF MICROBIOLOGICAL, CHEMICAL AND PHYSICAL HAZARDOUS FACTORS IN THE TECHNOLOGICAL PROCESS OF DAIRY PRODUCTS PRODUCTION

Тетяна Приліпко; Наталья Букалова; Надія Богатко; Альона Богатко; Л. Руснак

doi:10.30890/2567-5273.2024-31-00-092

Автор(и)

Тетяна Приліпко Заклад вищої освіти «Подільський державний університет» https://orcid.org/0000-0002-8178-207X
Наталья Букалова Білоцерківський національний аграрний університет https://orcid.org/0000-0003-4856-3040
Надія Богатко Білоцерківський національний аграрний університет https://orcid.org/0000-0002-1566-1026
Альона Богатко Білоцерківський національний аграрний університет https://orcid.org/0000-0001-8089-5884
Л. Руснак "Кам'янець-Подільський фаховий коледж Закладу вищої освіти "Подільський державний університет" https://orcid.org/0000-0002-5165-1079

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2024-31-00-092

Ключові слова:

молочна сировина, пастеризація, ідентифікацію, небезпечні чинники, технологічний процес

Анотація

Аналізуючи небезпечні фактори слід розглядати також сировину, з якої виготовляється даний продукт, інгредієнти, допоміжні матеріали, які входять до складу цього продукту, покрокове виробництво харчового ланцюга, зберігання продукції, а також транспортуван

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Law of Ukraine "On the Safety and Quality of Food Products" dated 12.23.1997 No. 771/97-VR.

Methodological recommendations on the appointment and conduct of forensic commodity examinations of food products in order to determine their value ; Kharkiv Research Institute of Forensic Expertise named after Prof. M. S. Bokarius (KNDISE). Kharkiv, 2005. 108 p.

MR 4.4.4-108–2004 Periodicity of control of food raw materials and food products according to safety indicators, approved by the Ministry of Health of Ukraine on July 2, 2004 No. 329.

Order of the Ministry of Justice of Ukraine "On approval of the Regulation on expert qualification commissions and certification of court experts" dated August 9, 2005 No. 86/5.

Fundamentals of forensic examination: a study guide for specialists who intend to obtain or confirm the qualification of a forensic expert / L. M. Golovchenko et al. Kharkiv: Pravo, 2016. 928 p. ISBN 978-966-458-991-5

Organizational and procedural foundations of forensic veterinary examination in Ukraine / I. V. Yatsenko et al. Kharkiv, 2009. 108 p.

Practice of forensic veterinary examination: Bibliography / I. V. Yatsenko et al. Kharkiv: Styl-Izdat, 2021. 56 p.

The procedure for selecting samples of products of animal, plant and biotechnological origin for conducting research, approved by the resolution of the Cabinet of Ministers of Ukraine dated June 14, 2002 p. No. 833.

On the establishment of general principles and prescriptions of food legislation, on the establishment of the European Food Safety Authority and on the establishment of procedures for the safety of food products. Regulation No. 178/2002 of the European Parliament and the Council of January 28, 2002.

On forensic examination: Law of Ukraine dated February 25, 1994 No. 4038-XII. Date of update: 17.10.2019. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/4038-12. (date of application: 01.11.2019).

Tertyshnyk V. M., Varava V. V., Sachko O. V. Forensic expertise: a textbook / by general ed. V. M. Tertyshnyk. Kharkiv: Pravo, 2021. 280 p. ISBN 978-966-998-229-2

Yunatskyi O.V. Evaluation of an expert's opinion as evidence in court. Theory and practice of forensic activity: materials of the VIII Interdepartmental Conference (November 27, 2019), Kyiv. 2019. P. 477–481.

Electronic resource: http://ptichki.net/novosti/4005-obzor-mjasnogo-i-kolbasnogo-rynka-ukrainy.