BAKING PROPERTIES OF FLOUR WINTER WHEAT GRAINS OF DIFFERENT VARIETIES DURING STORAGE
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2018-05-03-034Keywords:
wheat, grain, variety, quality, baking properties, flour, bread, storage, processingAbstract
The dynamics of technological and baking parameters of winter varieties of winter wheat four varieties during prolonged storage at different regimes was investigated. It was established that the best mode of storage was a controlled temperature regime, wh
Metrics
References
Казаков Е.Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов / Е.Д. Казаков, Г.П Карпиленко. – С.-П.: ГИОРД., 2005. – 512 с.
Скалецька Л.Ф. Методи наукових досліджень зі зберігання та переробки продукції рослинництва: навчальний посібник / Л.Ф. Скалецька, Г.І. Подпрятов, О.В. Завадська. – К.: ЦП «Компринт», 2014. – 416 с.
Завадська О.В. Змiни кiлькoстi тa якoстi клейкoвини у зернi пшеницi oзимoї прoтягoм тривалого зберiгaння/ O.Zavadska, T. Bayba / Научные труды SWorld. – Выпуск 52. Том 1. – Иваново: Научный мир, 2018 – С.105-109.
References:
Kazakov Ye.D. Biokhimiya zerna i khleboproduktov / Ye.D. Kazakov, G.P Karpilenko. – S.-P.: GIORD., 2005. – 512 s.
Skaletska L., Podpryatov G., Zavadska O. Metody naukovykh doslidzhenʹ zi zberihannya ta pererobky produktsiyi roslynnytstva [Bases of scientific researches in storage and processing plant products: study guide]. – K.: Komprynt, 2014. – 416 s.
Zavadsʹka O.V. Zminy kilʹkosti ta yakosti kleykovyny u zerni pshenytsi ozymoyi protyahom tryvaloho zberihannya/ O.Zavadska, T. Bayba / Nauchnye trudy SWorld. – Vypusk 52. Tom 1. – Yvanovo: Nauchnyy myr, 2018 – S.105-109.
