ПИТАННЯ БЕЗПЕКИ ЕМУЛЬСІЙНИХ ХАРЧОВИХ СИСТЕМ

Автор(и)

  • Галина Біла Національний університет харчових технологій
  • Юлія Коробка Національний університет харчових технологій
  • Надія Антрапцева Національний університет біоресурсів і природокористування України

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-19-01-013

Ключові слова:

харчова безпека, цукрогліцериди, мікробіологічний аналіз.

Анотація

В роботі наведено та обговорено результати визначення безпеки та якості емульсійних харчових систем із цукрогліцеридами. Виконано мікробіологічний аналіз якості соусів з різним вмістом цукрогліцеридів. Визначено в їх складі наявність мікроорганізмів БГКП,

Metrics

Metrics Loading ...
"Modern engineering and innovative technologies"

Downloads

Опубліковано

2022-02-28

Як цитувати

Біла, Г., Коробка, Ю., & Антрапцева, Н. (2022). ПИТАННЯ БЕЗПЕКИ ЕМУЛЬСІЙНИХ ХАРЧОВИХ СИСТЕМ. Modern Engineering and Innovative Technologies, 1(19-01), 87–91. https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-19-01-013

Номер

№ 19-01 (2022)

Розділ

Статті

Ліцензія

Авторське право (c) 2022 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.