ТЕХНОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ БАТАТУ В СОЛОДКИХ СТРАВАХ «САМБУК»

Автор(и)

  • Єлизавета Кобелянська Національний університет харчових технологій
  • Аліна Ковтун Національний університет харчових технологій
  • Лариса Шаран Національний університет харчових технологій
  • Олег Бортнічук Національний університет харчових технологій

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-20-01-014

Ключові слова:

батат, солодкі страви, самбук, пюре батату, нетрадиційна сировина.

Анотація

За останні роки у споживачів значно підвищився інтерес до вивчення нетрадиційної рослинної сировини, яка містить у своєму складі підвищений вміст харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин, природніх антиоксидантів, тощо. Зараз в усьому світі активн

Metrics

Metrics Loading ...
Modern engineering and innovative technologies

Downloads

Опубліковано

2022-04-30

Як цитувати

Кобелянська, Є., Ковтун, А., Шаран, Л., & Бортнічук, О. (2022). ТЕХНОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ БАТАТУ В СОЛОДКИХ СТРАВАХ «САМБУК». Modern Engineering and Innovative Technologies, 1(20-01), 42–48. https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-20-01-014

Номер

№ 20-01 (2022)

Розділ

Статті

Ліцензія

Авторське право (c) 2022 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.