ANALYSIS OF THE QUALITY AND BIOCHEMICAL COMPOSITION

Людмила Баліцька; Анастасія Токар; Світлана Ткачук; Ірина Сметанська; Андрій Гладун; Володимир Войцехівський; Оксана Мулярчук

doi:10.30890/2567-5273.2022-21-01-067

Автор(и)

Людмила Баліцька Ukrainian institute for plant varieties examination, Kiev
Анастасія Токар National university of life and environmental sciences of Ukraine
Світлана Ткачук NULESU
Ірина Сметанська University of Applied Sciences Weihenstephan-Triesdorf, Germany
Андрій Гладун NULESU
Володимир Войцехівський NULESU
Оксана Мулярчук State agrarian and engineering university in Podilia, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.30890/2567-5273.2022-21-01-067

Ключові слова:

cucumbers, fermentation, biochemical composition, quality.

Анотація

Fresh cucumbers of the Asterix variety contain a low content of valuable nutrients. Higher content of biologically active substances was characterized by more formed fruits of the group of greens on average by 30-40%. To prepare high-quality and biologica

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Бараненко В.В. Супероксиддисмутаза в клетках растений. Цитология. 2006. 48.6: 465-474.

Логоша Р.В. Світовий ринок овочів та місце на ньому України. Серія: Економічні науки. 2012. 3: 164–169.

Методика дослідної справи в овочівництві і баштанництві / [За ред. Г. Л Бондаренка, К. І. Яковенка]. Х. : Основа, 2001: 369.

Подпрятов Г.І., Скалецька Л.Ф., Войцехівський В.І. Товарознавство продукції рослинництва. К.: Арістей. 2005: 256.

Подпрятов Г.І., Войцехівський В.І., Кіліан М., Сметанська І.М. та ін. Технології зберігання, переробки та стандартизація сільськогосподарської продукції. К.: ЦІТ Компрінт, 2017: 658.

Хареба В.В., Хареба О.В., Фурман В.А. Стан і проблеми розвитку галузі овочівництва. Наук. вісн. НУБіП України. Сер. Агрономія. 2013. 183: 9-14.

Amiot M.J., Fleuriet A., Cheynier V., Nicolas J. Phenolic compounds and oxidative mechanisms in fruit and vegetables. Phytochemistry of fruit and vegetables. Proceedings of the phytochemical society of Europe. New York, NY: Oxford University Press, 1997. 41: Р. 51-85.

France J., Thornley J.H.M. Mathematical models in agriculture. London: Butterworths, 1984: 335.

Tomas-Barberan F.A., Espin J.C. Phenolic compounds and related enzymes as determinants of quality in fruits and vegetables. J. Sci. Food Agric. 2001. 81. 9: 853-876.