ПЕРСПЕКТИВИ ВПРОВАДЖЕННЯ АДИТИВНИХ ТЕХНОЛОГІЙ У ВИРОБНИЦТВО ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2024-34-00-018Ключові слова:
адитивні технології, технологія тривимірного друку, функціональні харчові продукти, біологічно активні речовини, точність друку, персоналізоване харчуванняАнотація
Функціональні харчові продукти містять сполуки, необхідні для підтримання здоров’я людини та знижують рівень серцево-судинних захворювань, діабету тощо. Такі продукти, коли до їжі додають функціональні компоненти, притаманні оригінальному продукту, виклиMetrics
Посилання
Park, S.-H., Lee, D.-H., Lee, D.-H., & Jung, C. H. (2024). Scientific evidence of foods that improve the lifespan and healthspan of different organisms. Nutrition Research Reviews, 37(1), 169–178. DOI: 10.1017/S0954422423000136.
Zhu W, Iskandar MM, Baeghbali V, Kubow S. (2023). Three-Dimensional Printing of Foods: A Critical Review of the Present State in Healthcare Applications, and Potential Risks and Benefits. Foods, 12(17), 3287. DOI: 10.3390/foods12173287
Baiano, A. (2020). 3D Printed Foods: A Comprehensive Review on Technologies, Nutritional Value, Safety, Consumer Attitude, Regulatory Framework, and Economic and Sustainability Issues. Food Reviews International, 38(5), 986–1016. DOI: 10.1080/87559129.2020.1762091
Piddubniy V. A., Tarasiuk H. M., Chahaida A. O. Youth nutrition knowledge and food security. International Scientific Periodical Journal «Modern engineering and innovative technologies». 2022. Issue 24. Part 1. P.41-46 DOI: 10.30890/2567-5273.2022-24-01-011
Тарасюк Г.М., Чагайда А.О. Тенденції вибору збалансованого харчування споживачами послуг індустрії гостинності. Наукове видання Державного університету «Житомирська політехніка»: «Економіка, управління та адміністрування». Житомир. 2024, № 1(107). С.26-38. DOI: 10.26642/ema-2024-1(107)-26-38
Granato, D., Barba, F. J., Bursać Kovačević, D., Lorenzo, J. M., Cruz, A. G., & Putnik, P. (2020). Functional Foods: Product Development, Technological Trends, Efficacy Testing, and Safety. Annual review of food science and technology, 11, 93–118. DOI: 10.1146/annurev-food-032519-051708
Siró, I., Kápolna, E., Kápolna, B., & Lugasi, A. (2008). Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance--a review. Appetite, 51(3), 456–467. DOI: 10.1016/j.appet.2008.05.060
Henry, C. (2010). Functional foods. European Journal Clinical Nutrition, 64, 657–659. DOI: 10.1038/ejcn.2010.101
Ahmadzadeh, S., Lenie, M. D. R., Mirmahdi, R. S., & Ubeyitogullari, A. (2023). Designing future foods: Harnessing 3D food printing technology to encapsulate bioactive compounds. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1–17. DOI: 10.1080/10408398.2023.2273446
Pereira, T., Barroso, S. & Gil, M.M. (2021). Food Texture Design by 3D Printing: A Review. Foods, 10(2), 320. DOI: 10.3390/foods10020320
Neamah, H. A., & Tandio, J. (2024). Towards the development of foods 3D printer: Trends and technologies for foods printing. Heliyon, 10(13), e33882. DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e33882
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2024 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
