ANALYSIS OF THE BIOCHEMICAL COMPOSITION OF THE MICROALGAE CHLORELLA VULGARIS AS A RAW MATERIAL FOR THE CREATION OF FUNCTIONAL FOOD
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2024-36-00-036Keywords:
chlorella, smoothie, health food, health food product, functional drink, biological value of protein, nutritional value of the productAbstract
The work analyzed the biochemical composition of the microalgae chlorella in order to determine the prospects for its use in the development of functional food products. It was found that chlorella has a high nutrient density, which makes it an effectiveMetrics
References
Panahi, Y., Darvishi, B., Jowzi, N., Beiraghdar, F., & Sahebkar, A., (2016). Chlorella vulgaris: a multifunctional dietary supplement with diverse medicinal properties. Current pharmaceutical design. 23(2), 164-173. DOI: 10.2174/1381612822666151112145226.
Пешук, Л. В. та Сімонова, І., (2022). Тренд сучасності – продукція оздоровчого призначення з мікроводорослями. Науковий вісник ЛНУВМБ ім. С. З. Гжицького. 24(97), 33-38. DOI: 10.32718/nvlvet-f9709.
Куделко, А. та Стеценко, Н., (2023). Дієтичні добавки з хлорели та їх вплив на організм людини. Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених,аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., Київ, Україна. Київ: НУХТ. Ч. 1. с. 90.
Стеценко, Н.О., Фролова, Н.Е., (2022). Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс]: курс лекцій здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» ден. та заоч. форм навчання. Київ: НУХТ.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
