STUDY OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF BLACK ELDER BERRIES ANTHOCYANINS USING THE METHOD OF COMPUTER CHEMISTRY
DOI:
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2023-30-00-037Keywords:
black elderberry, anthocyanins, antioxidants, computational chemistry, modeling, antioxidant activity, reactivityAbstract
The paper analyzes the spatial and electronic structure of the anthocyanins of black elderberry fruits, cyanidin-3-0-glucoside and cyanidin-3-sambubioside, in order to determine their antioxidant capacity in comparison with quercetin. Calculations were pMetrics
References
Башта А. О., Стеценко Н. О., Бажай-Жежерун С. А. Дослідження особливостей харчування студентської молоді і рівня її усвідомлення факторів ризику хронічних неінфекційних захворювань // Наукові праці НУХТ. – 2023. –Т. 29, № 4. – С. 148-161.
Хомич Г. П., Капрельянц Л. В., Ткач Н. І. Дослідження технологічних властивостей ягід бузини чорної // Тематичний збірник наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв". ДонНУЕТ. – 2012. – Вип. 28. – С. 387-392.
Сімахіна Г. О., Стеценко Н. О., Науменко Н. В. Біологічно активні речовини в харчових технологіях : підручник. – К. : НУХТ, 2016. – 455 с.
Стеценко Н.О., Дегтярьов Л.С., Фролова Н.Е., Іванова В.Д. Основи комп’ютерної хімії біологічно активних речовин: конспект лекцій. – К. : НУХТ, 2012. 87 с.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
