Технологія продовольчих продуктів

All Items

• A SCIENTIFIK APPROACH TO THE CREATION OF FOOD PRODUCTS WITH INCREASED NUTRITIONAL VALUE

  Ігор Стадник, Володимир Піддубний, Світлана Красножон, Світлана Краєвська

  36-43

• ANALYSIS OF THE QUALITY AND BIOCHEMICAL COMPOSITION

  Людмила Баліцька, Анастасія Токар, Світлана Ткачук, Ірина Сметанська, Андрій Гладун, Володимир Войцехівський, Оксана Мулярчук

  64-68

• CULINARY AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF THE MEAT OF STEERS FED IN A DIET WITH MODERN BALANCING ADDITIVES

  Татьяна Прилипко, Т.В. Коваль, О.П. Шулько

  19-25

• ORGANOLEPTIC PARAMETERS AND CHEMICAL COMPOSITION OF GERODIETIC SEMI-FINISHED PRODUCT

  Аліна Слащева

  107-113

• PACKAGING FRESH MEAT IN MODIFIED ATMOSPHERE

  Татьяна Прилипко, Виктор Федорив, В.Б. Косташ

  26-35

• SEMI-FINISHED PRODUCT TECHNOLOGY FOR FROZEN DESSERTS

  Аліна Слащева

  52-61

• STUDY OF THE INFLUENCE OF MICROBIOLOGICAL, CHEMICAL AND PHYSICAL HAZARDOUS FACTORS IN THE TECHNOLOGICAL PROCESS OF DAIRY PRODUCTS PRODUCTION

  Татьяна Прилипко, Наталья Букалова, Надія Богатко, Василь Лясота

  68-71

• SUITABILITY OF INTRODUCED APPLE VARIETIES FOR THE PRODUCTION OF JUICES AND CIDER

  Андрій Іляшенко, Оксана Мулярчук, Ірина Сметанська, Марина Білько, Володимир Войцехівський, Андрій Кузнецов, Юрій Ярощ

  77-81

• ІННОВАЦІЇ ТА НАПРЯМИ АКТІВІЗАЦІЇ РОЗВИТОК ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В АГРАРНОМУ СЕКТОРІ

  Тарас Дудар

  61-68

• ІННОВАЦІЙНА ТЕХНОЛОГІЯ КУЛІНАРНОГО ВИРОБУ ДЛЯ ВЕГЕТАРІАНСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

  Т.В. Семко, О.В Пахомська

  61-65

• ІННОВАЦІЙНИЙ ПІДХІД К РОЗРОБЦІ СТРАВ

  Марія Оперхальская, Оксана Кирпиченкова, Лілія Стахурська

  107-112

• АНАЛІЗ АКТУАЛЬНИХ АСПЕКТІВ CФЕРА ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ

  Тетяна Маренкова, Олег Радчук, Олена Толбатова

  112-115

• АНАЛІЗ БІОХІМІЧНОГО СКЛАДУ МІКРОВОДОРОСТІ CHLORELLA VULGARIS ЯК СИРОВИНИ ДЛЯ СТВОРЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

  Наталія Стеценко, Ірина Гойко, Алла Башта

  67-72

• АНАЛІЗ БІОХІМІЧНОГО СКЛАДУ НАТУРАЛЬНИХ ЗБАГАЧУВАЧІВ З ЯГІД ЖУРАВЛИНИ, ПРИЗНАЧЕНИХ ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ В ТЕХНОЛОГІЯХ ОЗДОРОВЧИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

  Наталія Стеценко, Ірина Гойко

  102-106

• АНАЛІЗ ФАКТОРІВ ВПЛИВУ НА СПОЖИВАННЯ КАРТОПЛІ В УКРАЇНІ

  Володимир Піддубний, Галина Тарасюк, Андрій Чагайда, Юрій Радченко

  59-66

• БІОПЛІВКИ ЯК ЯВИЩЕ У ЦУКРОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

  Александр Заславський, Светлана Станиславив, Тамила Шейко

  55-58

• БІОХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ОЗИМОЇ РІЗНИХ СОРТІВ ТА СПОСОБІВ ЗБЕРІГАННЯ

  Надія Ящук, Юлія Гаращук

  30-33

• БАЗИСНІ ЕЛЕМЕНТИ В СИСТЕМІ ГАРАНТУВАННЯ ЯКОСТІ, БЕЗПЕЧНОСТІ У ВИРОБНИЦТВІ ТА СУЧАСНЕ ОЦІНЮВАННЯ ПРОБЛЕМ ЯКОСТІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

  Татьяна Прилипко, Наталья Букалова

  96-101

• ВИДОВІ ОСОБЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ НЕОРГАНІЧНОЇ СІРКИ ДЛЯ СИНТЕЗУ КЕРАТИНУ ТА СЕЗОННІ ЗМІНИ ШЕРСТІ

  Татьяна Прилипко, Т.В. Коваль

  27-31

• ВИЗНАЧЕННЯ ВПЛІВУ БОРОШНА З НАСІННЯ АМАРАНТУ ТА ГУМІАРАБІКУ «FIBREGUM» НА ПРОЦЕС СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ ТІСТА ПРИ РОЗРОБЦІ ТЕХНОЛОГІЇ КРЕКЕРІВ ПІДВІЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ

  Віра Оболкіна, Ольга Дзигар

  86-91

• ВИКОРИСТАННЯ ВИШНЕВО-БУРЯКОВОГО ПЮРЕ-НАПІВФАБРИКАТУ В ТЕХНОЛОГІЇ ЗАМОРОЖЕНИХ ДЕСЕРТІВ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

  Артем Ущаповський

  50-54

• ВИКОРИСТАННЯ ЗШИТОГО МОДИФІКОВАНОГО КРОХМАЛЮ HI-MAIZE 260 ПРИ ВИРОБНИЦТВІ МАФФИНОВ

  Антонелла Дорохович, Олена Горзов

  27-32

• ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ БІСКВІТІВ «ЧЕРВОНИЙ ОКСАМИТ»

  Асьят Абрамова, Тетяна Сильчук, Олена Тинна

  51-60

• ВИКОРИСТАННЯ ТРАВ З СИМПАТОЛИТИЧЕСКИМ ЯКІСТЮ ДЛЯ ПІДВИЩЕННЯ ПРОЕКТІВНИХ І МИНЕРАЛИЗУЮЩИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СЛИНИ У ДІТЕЙ ПРИДНІПРОВСЬКОГО ПРОМИСЛОВОГО РАЙОНУ

  Андрій Самойленко, Віра Каюкова

  87-91

• ВИКОРИСТАННЯ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК ТА ІНГРЕДІЄНТІВ У ВИРОБНИЦТВІ М'ЯСО-РОСЛИННИХ КОНСЕРВІВ

  Татьяна Прилипко, Наталья Букалова, Надежда Богатко, В.П. Лясота

  46-51